ខ្លីៗ៖ សំខាន់សម្រាប់ដុតនំ និងធ្វើនំ

សេចក្តីផ្តើម៖

ការធ្វើឱ្យខ្លី ជាវត្ថុធាតុដើមអាហារដែលមិនអាចខ្វះបាន និងសំខាន់ក្នុងការដុតនំ និងធ្វើនំ ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់។ លក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសរបស់វាធ្វើឱ្យនំដុតនំមានរសជាតិទន់ ស្រួយ និងស្រួយ ដូច្នេះវាត្រូវបានចូលចិត្តដោយអ្នកដុតនំ និងអ្នកចូលចិត្តអាហារ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងផ្តល់ការណែនាំលម្អិតអំពីការធ្វើឱ្យខ្លី ការស្វែងរកប្រភព លក្ខណៈ កម្មវិធី និងសារៈសំខាន់របស់វាក្នុងការដុតនំ និងធ្វើនំ។ (ម៉ាស៊ីនកាត់)

1. ប្រភពនៃការកាត់ខ្លី៖

ការធ្វើខ្លីៗជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីប្រេងដូង ប្រេងដូង ឬប្រេងបន្លែផ្សេងៗទៀត។ បន្ទាប់ពីប្រេងបន្លែទាំងនេះត្រូវបានដំណើរការពួកវាត្រូវបានធ្វើឱ្យរឹងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដោយដំណើរការជាក់លាក់មួយ។ ទ្រព្យសម្បត្តិដ៏រឹងមាំនេះអនុញ្ញាតឱ្យខ្លីដើម្បីអនុវត្តមុខងារពិសេសរបស់វាក្នុងការដុតនំ។

(ម៉ាស៊ីនកាត់)

2. លក្ខណៈពិសេសខ្លីៗ៖

ការ​ធ្វើ​ឲ្យ​ខ្លី​មាន​លក្ខណៈ​មួយ​ចំនួន​ដែល​ធ្វើ​ឲ្យ​វា​ក្លាយ​ជា​សារធាតុ​សំខាន់​ក្នុង​ការ​ដុតនំ៖

(ម៉ាស៊ីនកាត់)

លក្ខណៈ​នៃ​សភាព​រឹង៖ នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់ ការ​ខ្លី​នឹង​លេច​ចេញ​ជា​រឹង ប៉ុន្តែ​នឹង​រលាយ​នៅ​ពេល​ត្រូវ​កម្ដៅ។ ទ្រព្យសម្បត្តិនេះអនុញ្ញាតឱ្យខ្លីបង្កើតជាពពុះខ្យល់ក្នុងការដុតនំ ផ្តល់នូវវាយនភាពទន់ និងរលោងដល់អាហារ។

មាតិកាខ្លាញ់ច្រើន៖ ខ្លីគឺសម្បូរទៅដោយជាតិខ្លាញ់ ដែលផ្តល់ប្រេងដែលត្រូវការសម្រាប់នំដុត និងបន្ថែមវាយនភាព និងរសជាតិដល់អាហារ។

រសជាតិប្លែក៖ ខ្លីៗមានរសជាតិប្លែក និងក្លិនក្រអូបដែលបន្ថែមរសជាតិសម្បូរបែបដល់នំដុត។

3. កម្មវិធីខ្លីៗ៖

Shortening ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការដុតនំ និងធ្វើកុម្មង់នំ ហើយត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងនំបុ័ង នំ និងនំកុម្មង់ស្ទើរតែទាំងអស់។ កម្មវិធីជាក់លាក់រួមបញ្ចូល ប៉ុន្តែមិនកំណត់ចំពោះ៖

(ម៉ាស៊ីនកាត់)

ការផលិតនំកុម្មង់៖ ការធ្វើនំខ្លី គឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់មួយក្នុងការផលិតនំកុម្មង់ ដែលផ្តល់ការធានាដល់ការស្រទាប់ ក្រៀម និងឆ្ងាញ់។

ការធ្វើខូឃីៈ ការបន្ថែមបរិមាណត្រឹមត្រូវទៅខូគីអាចធ្វើឱ្យខូគីមានរសជាតិឈ្ងុយ និងក្រអូប។

ការធ្វើនំប៉័ង៖ ការធ្វើឱ្យនំប៉័ងខ្លីជាមួយនឹងប្រេងចាំបាច់ ដែលធ្វើអោយនំប៉័ងកាន់តែទន់ និងយឺត។

បន្ថែមពីលើការអនុវត្តន៍របស់វាក្នុងវិស័យដុតនំ ការកាត់ខ្លីក៏ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងការកែច្នៃ និងផលិតអាហារផងដែរ ដូចជាភ្នាក់ងារផ្សិតសូកូឡា និងស្ករគ្រាប់។

(ម៉ាស៊ីនកាត់)

4. សារៈសំខាន់នៃការធ្វើឱ្យខ្លី:

ការធ្វើឱ្យខ្លីដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការដុតនំ និងធ្វើនំ ហើយសារៈសំខាន់របស់វាត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងទិដ្ឋភាពដូចខាងក្រោមៈ

(ម៉ាស៊ីនកាត់)

ធ្វើឲ្យរសជាតិអាហារប្រសើរឡើង៖ ការកាត់ខ្លីផ្តល់នូវប្រេងចាំបាច់សម្រាប់នំដុត ធ្វើឲ្យអាហារមានរសជាតិសម្បូរបែប ទន់ ស្រួយ។

កែលម្អវាយនភាពអាហារ៖ ការធ្វើឱ្យខ្លីអាចបង្កើតជាពពុះខ្យល់ បន្ថែមវាយនភាពទន់ទៅក្នុងអាហារ ធ្វើឱ្យអាហារកាន់តែទន់ និងរសជាតិកាន់តែប្រសើរ។

បង្កើនក្លិនអាហារ៖ ខ្លីៗមានរសជាតិប្លែក និងក្លិនក្រអូប បន្ថែមក្លិនដ៏ទាក់ទាញដល់នំដុត។

5. សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖

សរុបមក ការធ្វើឱ្យខ្លី ជាវត្ថុធាតុដើមដ៏សំខាន់ក្នុងការដុតនំ និងធ្វើនំ ដើរតួនាទីមិនអាចជំនួសបាន។ លក្ខណៈសម្បត្តិដ៏រឹងមាំរបស់វា មាតិកាខ្លាញ់ដ៏សម្បូរបែប និងរសជាតិតែមួយគត់ ធ្វើឱ្យមានសារធាតុផ្សំសំខាន់មួយក្នុងការដុតនំខ្លីៗ ផ្តល់នូវរសជាតិទន់ ស្រួយ និងស្រួយ។ ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍនៃឧស្សាហកម្មដុតនំ និងការធ្វើឱ្យទាន់សម័យជាបន្តបន្ទាប់នៃរសជាតិរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ លទ្ធភាពនៃការប្រើប្រាស់ខ្លីនឹងកាន់តែទូលំទូលាយ ដែលនាំមកនូវភាពរីករាយកាន់តែឆ្ងាញ់ដល់អ្នកដុតនំ និងអ្នកចូលចិត្តអាហារ។